Preparation

1. Chauffez la moitié de l’huile dans une poêle et faites blondir l’aubergine des deux côtés, en ajoutant de l’huile, si besoin est.
2. Mettez dans un saladier.
3. Dans le reste d’huile, faites revenir les courgettes et le poivron environ 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Ajoutez l’ail, du sel et du poivre et laissez cuire 2 minutes encore.
5. Mettez les tomates et remuez bien.
6. Servez rafraîchi